sábado, 27 de abril de 2013

43.- ZARAJOS (CUENCA, ESPAÑA)

Los zarajos son un aperitivo o tapa de casquería muy tradicional de la ciudad de Cuenca.
 
Zarajos


Está formado por una madeja de tripas tiernas de un cordero lechal colocadas en una rama de sarmiento. Las tripas, una vez muy limpias, se dejan reposar en adobo. Después se colocan en la plancha, con un poco de aceite de oliva y sal, para que se asen en su propio jugo. Se presenta cortado en rodajas, y se puede poner un poco de limón.
Lo podemos encontrar en la mayoría de bares de Cuenca, a un precio que oscila entre 3-4€.

Taberna El Botijo, Plaza Mayor nº 7, Cuenca
 
Mesón El Caserío, Calle Larga nº25, Cuenca

1 comentario:

  1. yo los probado en la taberna el botijo riquísimo y cuesta 3,50€

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